Πίκλες λαχανικών
Κόβουμε τα λαχανικά όπως αγγούρια και καρότα με τσέρκι στρογγυλό κι έπειτα βράζουμε μέσα στο πικλόζουμο. Στικς για ρολά και στρογγυλά.
Υγρό για πίκλες
262g Ξύδι Ρυζιού – PEARL RIVER BRIDGE – Rice Vinegar
131g ζάχαρη
13g χοντρό αλάτι
5g Χυμός Γιούζου – GLOBE GOURMET Yuzu Juice
Tuna tartar
Ιαπωνικού Τύπου Σάλτσα Σόγιας – YUMMYTO Soy Sauce
Καβουρντισμένο Σουσαμέλαιο – LUCKY Blended Roasted Sesame Oil
Πιπερόριζα
Σχοινόπρασο
Ιαπωνικό Μείγμα Μπαχαρικών με Τσίλι – S&B Nanami Togarashi
Βάση για ζωμό ντάσι – SHIMAYA Dashinomoto
Chili bean sauce
230g PEARL RIVER BRIDGE Chilly bean sauce
200g Ιαπωνική Μαγιονέζα – QP Japanese Mayonnaise
68g Καβουρντισμένο Σουσαμέλαιο – LUCKY Blended Roasted Sesame Oil
68g χυμός λάιμ
Ρυζι σουσι για βραστηρα
1 λίτρο ρύζι για σούσι – GOLDEN CRANE Sushi Rice
0.9 λίτρα νερό
45 λεπτά
Πλένουμε το ρύζι 2-3 φορές και αλλάζουμε το νερό. Μουλιάζουμε για 15 λεπτά σε κρύο νερό πριν το βάλουμε στον βραστήρα. Οι ποσότητες της συνταγής x 3 μας βγάζει 55 ρολά. Γυρνάμε το ρύζι ιδανικά σε χανγκίρι ή σε πλαστικό μποξ. Ανακατεύουμε και όσο είναι ακόμη ζεστό το ποτίζουμε με το μείγμα ξυδιού. Δουλεύουμε το ρύζι ζεστό για μιζ αν πλας ρολών.
